LA IDEA DE
NEGOCIO
Mi objetivo inmediato
es crear un restaurante de tipo medio-alto dedicado a ofrecer servicios de
comidas y cenas, tradicional y casero, pero realizados sólo con productos
ECOLÓGICOS. Además, todos los platos se llevarán a cabo mediante nuevas
fórmulas de cocina, con una imagen moderna y sin repetición de estos platos,
por lo que el cliente nunca comerá nada igual.
EL PRODUCTO
O SERVICIO
Se va a disponer de una
amplia variedad de productos, que permitan adaptarse a los distintos tipos de
público. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen
en:
-Oferta de
bebidas: vinos, aguas minerales,
refrescos, cervezas, cafés, infusiones...
-Aperitivos y canapés.
-Comidas tradicionales,
en su mayoría malagueñas y andaluzas, carnes
y pescados.
-Postres caseros.
El diseño de la oferta de
productos se realizará teniendo en
cuenta cual va a ser el público al que nos dirigimos, que en nuestro caso, será
para un tipo de cliente con poder adquisitivo MEDIO-ALTO.
Se tratará de ofrecer
platos tradicionales aunque nunca debemos olvidar que la oferta debe ser
variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes.
A diferencia de los demás
restaurantes no existirá una carta donde se indiquen los platos y su
precio, así como bebidas y postres.
Se servirán unos platos
cuidadosamente elaborados ya que influye en la imagen que se transmite del
establecimiento.
Para ello hay que tener en
cuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación, la
rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de los
productos.
Por otra parte, la
selección de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya que lo que el restaurante
va a poder ofrecer a sus clientes en servicios, tiene mucho que ver con lo que
reciba de los proveedores, (productos ecológicos) no sólo respecto al tipo o
cantidad de los productos, sino también a las características de calidad,
puntualidad, presentación etc.
Tras la compra y recepción
de las mercancías habrá que almacenarlos y conservarlos hasta que sean
necesarios para la preparación de los platos.
La siguiente actividad que
se desarrollará será la preparación de los platos y atención a los clientes.
Se presentará la carta a
modo de canapés de los diferentes platos elaborados ese día. Realizando 4
platos de primero y 4 platos como segundo. En el cual, los 4
primeros canapés, se servirán, una vez se les ubique en el lugar adecuado
de la sala. Recomendando después al
cliente los diferentes tipos de Vinos para los platos ofrecidos ese día
concreto. Y una vez todos los comensales hayan terminado con su primer plato,
se les llevará el 2º Plato de la misma manera en forma de canapés. Una vez, los
clientes hayan terminado de saborear el segundo plato, se les informará de los
postres caseros realizados por los cocineros. Todo se realizará a su debido
tiempo, ya que no queremos que el cliente se sienta incómodo, pues, lo que
queremos es que desconecten de su día diario sin presiones ninguna.
EL MERCADO
Durante los últimos veinte
años, el segmento correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte
crecimiento.
El aumento en el hábito
social de comer fuera de casa, y sobre todo el desarrollo del turismo nacional
y extranjero son los principales motores que impulsan esta fuerte expansión del
sector.
Otro rasgo significativo
es que se registra una disminución del número de empresas familiares de
reducido tamaño y la consolidación de unidades empresariales de mayor tamaño, en
la zona del Rincón de la Victoria la mayoría de las empresas del sector son de
un tamaño pequeño.
EL CLIENTE
Los principales clientes
de este negocio han de ser:
® Trabajadores que comen
fuera de casa con poder adquisitivo, medio o alto. El número de personas que
comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer al
mercado laboral.
® Turistas y público de
fin de semana.
® Personas hartas de comer
siempre lo mismo.
® Personas que busquen
comer las comidas caseras de su abuela de forma moderna y atractiva.
® Personas que les guste
desconectar de su vida diaria, debido a su alto nivel de Estrés.
LA
COMPETENCIA
Para el análisis de la
competencia hay que distinguir dos tipos principales de competidores:
·
Restaurantes de similares características a las
nuestras ubicados en la misma
zona de influencia. (solo existe uno a varios kilómetros de distancia)
·
Otros establecimientos que ofrecen productos
sustitutos: establecimientos de
comida rápida (pizzerías, hamburgueserías...), de comida exótica, bares,
cafeterías, restaurantes de "pescaito" frito, establecimientos que
elaboran comida para servir a domicilio...
Aquí hay que señalar que
en muchos casos la existencia de competencia en la zona de influencia del local
puede resultar beneficiosa pues genera afluencia de público.
PLAN DE
VENTAS
Al
inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes
al local. Por ello, la publicidad y la información serán ágiles, claras,
amplias y atractivas. Para ello, deben tenerse en cuenta distintas variables:
® El local va a tener una imagen tal, que el cliente se
sienta atraído y pase al interior.
® Debe cuidarse la decoración, limpieza del
establecimiento, comodidad del mobiliario… consiguiendo que la imagen sea la
propia de un lugar en el que el cliente busca un momento de descanso en su
rutina diaria.
® La forma de servir los productos a la clientela es muy
importante, además de tener un excelente trato al comensal, hay que tener en
cuenta ciertos detalles como la vajilla, cubertería, etc. que son elementos que
también comunican la imagen del negocio.
® Es fundamental que el personal tenga cualidades para
el trato con los clientes, la atención es básica para retenerlos.
Uso de técnicas
promocionales
Un medio muy utilizado es
la publicidad en prensa local y las colaboraciones en guías o revistas
especializadas en hostelería y restauración. Se llevará a cabo esta opción.
Actualmente es muy
frecuente la publicidad mediante la creación de una página Web propia. Una vía
para darse a conocer son los portales de ocio y turismo que permiten incluir
las direcciones y características de los locales de restauración.
La creación de perfiles en
las Redes Sociales hoy en día es básico para dar a conocer a una empresa y
decirle a la gente que estamos aquí. Además es gratuita y se puede llegar a
mucha gente en poco tiempo.
El “boca a boca” es sin duda la publicidad más efectiva y
gratuita. Los clientes que queden satisfechos con el producto y el servicio
recibido, repetirán la visita al establecimiento y además lo comunicarán a sus
conocidos.
LOCALIZACIÓN
El restaurante se
encontrará en la Avda. del Mediterráneo nº 98
Rincón de la Victoria, Local de 156 m2 justo en el centro de la ciudad,
dando por un lado a la avenida y por el otro al paseo marítimo, esta avenida cruza el pueblo de extremo a
extremo. Además, tiene una excelente ubicación debido a que se encuentra en
frente del centro de salud y del Ayuntamiento del Rincón de la Victoria. Y nos
interesan los clientes de estos perfiles, como pueden ser médicos, personal del
ayuntamiento...
Existe aparcamiento
público a escasos metros.
Toda la zona se encuentra
rodeada de tiendas de ocio y bares que ofrecen otro tipo de productos (comidas
rápidas) con lo que la afluencia de público está garantizada.
PLAN DE
ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
Este negocio requiere un
horario de trabajo muy amplio de lunes a domingo que permita satisfacer al
mayor número posible de clientes y así conseguir un buen nivel de ocupación.
En el restaurante deberán
operar cinco personas para permitir la
realización de turnos, de modo que puedan tomar su día de descanso.
Los empleados estarán
contratados a tiempo completo o parcial, dependiendo de la demanda del
establecimiento, pudiéndose contar con un refuerzo en los días o las horas
puntas del negocio donde la afluencia de público es mayor.
En cuanto al perfil
requerido para los trabajadores, este depende de las tareas que vaya a
desarrollar:
®
Tareas de elaboración de productos: para la realización de estas tareas nos
encontramos con tres tipos de puestos:
·
Jefe de cocina: Sus funciones principales son: organizar la cocina,
elaborar los menús, inventar nuevos platos, innovar, supervisar el producto
final, la presentación del plato...
·
Cocinero/a: Se encarga de la elaboración propia de la comida.
·
Pinche : Se encarga de ayudar al cocinero encargándose de la primera fase de la
cadena: pelar patatas, limpiar verdura, carne, etc.
®
Tareas de atención al cliente: aquí nos encontramos
con los siguientes puestos:
·
Camarero : Realiza labores de servir mesas y en la mayoría de
los casos, sobre todo en los restaurantes pequeños, lo combinan con atender la
barra.
·
Maître : Es la persona encargada de la sala de restaurante, su función es la de
recibir a los clientes, supervisar el trabajo del camareros y organizar los
turnos y la sala.
®
Gestión del negocio: Se requiere que la persona que gestione el negocio
tenga conocimientos sobre temas de gestión empresarial de pequeñas empresas
(precios, contabilidad, compras...). Para algunos de estos aspectos se puede
recurrir a una asesoría externa.
Para iniciar el negocio, he supuesto que el personal
estará compuesto por un Jefe de cocina, un cocinero a tiempo completo y, otro a
tiempo parcial, Maître (a tiempo completo) y un camarero (a tiempo parcial).
De esta manera se turnarán
para que siempre haya como mínimo tres personas en el establecimiento.
El supervisor o
encargado será el que actúe de maître y gestione el negocio siendo
el responsable de la actividad del restaurante, suministros, pedidos,
producción, control de inventarios y de gastos, gestión del personal, etc.
Esta persona puede ser el
propietario del negocio en Régimen de la Seguridad Social de autónomo (YO).
El jefe de cocina
será el encargado de organizar la cocina, elaborar los menús, inventar nuevos
platos, innovar, supervisar el producto final, la presentación del plato.
Los cocineros serán los que se
encarguen de preparar los platos y mantener en orden y con limpieza la cocina.
Y el camarero atenderá y servirá a los
clientes, encargándose además de la limpieza y mantenimiento básico del
equipamiento y del local.
PLAN
ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.
Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes partes:
INVERSIONES:
Instalaciones.
Local
de 156 m2 entre paseo marítimo y avda. del Mediterráneo precio mensual de 3000
€, hay que dar dos mensualidades de fianza.
Gastos
para los permiso correspondientes 1000€.
La ubicación es ideal para
el local, es una zona comercial y muy
transitada y en un lugar céntrico,
emplazamiento frecuentado peatonalmente y cercanos al Ayuntamiento que permite la rotación constante
de clientes.
Además, cuenta con una
amplia fachada y permite la posibilidad de disponer de una parte al aire libre
o zona de terraza.
Se dispone de dos zonas:
Zona de atención al
público: Comprende el espacio
del local destinado al servicio de los clientes. Esta zona debe disponer de dos
áreas correspondientes al bar y al comedor, donde se distribuirán las mesas y
sillas; además se deben adecuar aseos para el público.
Zona de trabajo: Esta zona se divide en el espacio que
queda detrás de la barra y otra zona reservada de la vista del público para la
cocina, almacén, vestuario y aseo del personal. Estas áreas deberán estar
dotadas del material que se especifica más adelante.
Además
de lo anterior, el local dispone de
licencia municipal de apertura y reúne las condiciones higiénicas, acústicas,
de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislación vigente. Entre
estas condiciones destacan:
El acondicionamiento
eléctrico deberá cumplir las normas de baja tensión y estar preparado de forma
que permita la correcta utilización de la maquinaria.
Habrá que instalar todos
los elementos que garanticen la seguridad del local, salidas y luces de
emergencias, extintores.
Iluminación: Natural y artificial, según Documento
Básico HE-3 de Eficiencia energética de las instalaciones de iluminación, del
Código Técnico de Edificación.
Ventilación: Lo más indicado es la ventilación normal
con temperatura ambiente adecuada (en torno a los 25º - 30º C) y extractores de
vapor y humo. Será necesario instalar aire acondicionado y calefacción.
Habrá que habilitar un área
de lavado de loza, cubertería y cristalería, provista de fregaderos de
doble seno con agua fría/caliente.
Los pavimentos de la
cocina y almacén serán impermeables, resistentes, lavables e ignífugos,
dotándolos de los sistemas de desagües precisos.
Las paredes y los techos se construirán con materiales que
permitan su conservación en perfectas condiciones de limpieza, blanqueado o
pintura.
Dispondrán en todo momento
de agua corriente potable en cantidad suficiente para la elaboración,
manipulación y preparación de sus productos y para la limpieza y lavado de
locales, instalaciones y elementos industriales, así como para el aseo del
personal.
Las instalaciones deben
estar adecuadas a la normativa de accesibilidad para personas con
discapacidad: disponer de servicio para minusválidos, rampas de acceso para
sillas de rueda, puertas amplias...
Costes Acondicionamiento Local
Aquí se incluyen los
conceptos necesarios para el acondicionamiento externo (Rótulos, lunas del
escaparate, cierres...) y para el Acondicionamiento interno:
Hay que adecuar el local
para que se encuentre en perfectas condiciones para el desarrollo de la
actividad. Habrá que considerar aspectos tales como:
·
Aseos para el personal y aseos para los clientes.
·
Instalación de potencia eléctrica.
·
Instalación eléctrica para la iluminación general.
·
Instalación de agua (para el lavavajillas, fregadero,
aseos...), alimentación y desagües.
·
Instalación de aire acondicionado.
·
También habrá que colocar en el interior del
establecimiento y en un lugar bien visible para el público el aforo máximo
autorizado.
· De igual modo se habitarán áreas diferenciadas para
fumadores y no fumadores, debidamente señalizadas, de conformidad con la
normativa vigente.
Para el acondicionamiento
del local habrá que realizar una serie de obras que dependerán del estado en el
cuál se encuentre el mismo. De este modo también supondrán un coste, a la hora
de iniciar la actividad, la licencia de obra, la obra y los costes del
proyecto.
Estos
costes pueden rondar los 10.050,00 € (IVA incluido) aunque esta cifra varía
mucho en función del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la
cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local ya ha sido
acondicionado previamente.
Mobiliario y Decoración
El mobiliario básico
estará compuesto por los elementos que se citan a continuación:
®
Elementos decorativos del comedor.
®
Barra, frente mostrador, estanterías y muebles
traseros.
®
Carros de entremeses y carro de pastelería.
®
Aparador, vitrinas y estanterías para comedor y para
almacén.
®
Diez mesas y cuarenta sillas de comedor.
El objetivo será conseguir
la máxima funcionalidad reparando a su vez en que se cuiden todos los
detalles estéticos que transmitan la imagen de calidad que queremos para el
negocio y teniendo siempre presente que todos los materiales que integren el
establecimiento y que estén en contacto directo con el producto deben ser
hidrófugos y atóxicos.
Es necesario crear un
espacio cálido y acogedor con rincones agradables, para que el cliente se
sienta a gusto.
Para un negocio como el
que se propone en este proyecto, se deberá buscar una imagen moderna que lo haga
atractivo para el público, aunque con connotaciones que evoquen tradición y
comida de calidad.
El coste por estos
elementos se ha estimado en 17.540 € (IVA incluido) para un mobiliario de
diseño.
Equipamiento:
Este equipamiento estará
formado por los distintos elementos que permitan la elaboración de los
productos y su correcta conservación así como la limpieza de los distintos
materiales empleados en el desarrollo de las actividades.
Incluye:
®
Maquinaria para la preparación de productos: horno, cocina,
cafetera y molinillo de café, batidora, exprimidor, etc.
® Maquinaria para la conservación y el mantenimiento:
congelador, cámaras y vitrinas frigoríficas...
®
Otra maquinaria: máquina de hacer hielo, fregadero,
lava-vasos, lavavajillas.
Total 24900€.
Stock Inicial y Materiales de Consumo
La primera compra de
existencias según empresas especializadas en el sector, tendrá que ser como
mínimo la siguiente (en euros sin IVA):
·
Primera compra de existencias (alimentos y bebidas) 6000€
Otros materiales (Servilletas, bolsas, recipientes
desechables, material de imprenta, productos de limpieza, etc.) 1050€
Equipo Informático
Es recomendable disponer
de TPV (Terminal Punto de Venta) compuesto por ordenador, cajón portamonedas y
máquina de impresión de tickets y facturas, con un software específico para
restaurantes.
El coste de este equipo
informático es de, al menos, 1.615 € IVA incluido.
Gastos de constitución y puesta en marcha
Se incluyen aquí las
cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas
cantidades se encuentran: proyecto técnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de
apertura); contratación del alta de luz, agua y teléfono; gastos notariales, de
gestoría y demás documentación necesaria para iniciar la actividad.
Estos gastos de
constitución y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como
autónomo, serán de aproximadamente 1856,00
euros (incluye IVA).
Esta cuantía es muy
variable de un caso a otro pues dependerá del coste del proyecto técnico, etc.
Fianzas depositadas
Es frecuente que se pida
una garantía o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del
local, lo que puede rondar los 6000,00 € (este coste va a depender mucho de las
condiciones del local y sobre todo de la ubicación del mismo).
Utensilios
Incluye la compra de utensilios como:
·
Vajilla, cubertería, cristalería, cubiertos especiales
de servicio.
·
Bandejas.
·
Saleros, pimenteros, vinagreras, palilleros.
·
Cestillos para pan, recogemigas.
·
Sacacorchos, abrebotellas, abrelatas.
·
Fuentes, soperas, legumbreras, campanas para fuentes,
salseras.
·
Mantelería completa y paños diversos.
·
Medidores, vasos mezcladores, cocteleras, cubos y
pinzas para hielo.
·
Termómetro para vinos, alcoholímetro.
El coste estimado de estos
elementos es de 6.264 € (IVA incluido). Aquí hay que tener en
consideración que parte de estos elementos puede ser cedido por los proveedores
con la compra de artículos (botelleros, servilleteros, relojes, vasos...).
Fondo de Maniobra
A la hora de estimar el
fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a
los pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad
social, suministros, asesoría, publicidad, etc.
Pagos Mensuales
ALQUILER
|
3000 €
|
SUMINISTROS
|
300 €
|
GASTOS COMERCIALES
|
90 €
|
GASTOS POR SERVICIOS EXTERNOS
|
90 €
|
GASTOS DE PERSONAL
|
7.612 €
|
OTROS GASTOS
|
300 €
|
TOTAL PAGO EN UN MES
|
11.392 €
|
FONDO MANIOBRA TRES MESES
|
34.176 €
|
La inversión inicial necesaria para llevar a cabo este proyecto se resume
en el siguiente esquema (en euros) (con IVA)
ADECUACION LOCAL
|
10.050,00 €
|
MOBILIARIO Y ENSERES
|
17.540,00 €
|
EQUIPO INFORMATICO
|
1.615,00 €
|
EQUIPAMIENTO
|
24.000,00 €
|
STOCK INICIAL Y CONSUMIBLES
|
7.550,00 €
|
GASTOS DE ESTABLECIMIENTO
|
1.856,00 €
|
FIANZA
|
6.000,00 €
|
FONDO DE MANIOBRAS
|
34.176,00 €
|
UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
|
6.264,00 €
|
OTRAS INVERSIONES
|
0,00 €
|
TOTAL IVA (incluido)
|
109.951,00 €
|
PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:
·
Las tres “F’s” Family, Fools a Friends:
En castellano, las tres “F’s” son los
amigos, la familia y los locos. Al iniciar un negocio es recomendable acudir a nuestro círculo más
cercano, a nuestros amigos y a nuestra familia que nos financiaran por amistad
o por afecto. El riesgo al iniciar un negocio es muy alto por ello tienes que
explicar el riesgo que existe y no aceptar dinero de la persona que te lo da
vaya a necesitar a corto plazo. Si no es familia ni amigo, los locos también te
pueden poner dinero para iniciar tu negocio.
ANÁLISIS
ECONÓMICO-FINANCIERO
INGRESOS Y
GASTOS
PREVISIÓN DE GASTOS
La estimación de los principales costes mensuales es la siguiente (no
incluyen el IVA):
Costes variables:
El consumo mensual de materia prima se estima en un 40% del volumen de las ventas
del mes.
Alquiler:
Para este negocio es necesario contar con un local de unos 169 m2. El
precio medio va a depender en gran medida de la ubicación y condiciones del
local, para el estudio se ha estimado un precio de 3000,00 €
Suministros, servicios y otros gastos:
Aquí se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz,
agua, teléfono... También se incluyen servicios y otros gastos (consumo de
material de oficina, etc.). Estos gastos se estiman en unos 300,00 € mensuales.
Gastos comerciales:
Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar
ciertos gastos comerciales y de publicidad de unos 90,00 € mensuales
Gastos por servicios
externos:
En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesoría.
Estos gastos serán de unos 90,00 € mensuales.
Gastos de personal:
En los gastos de personal se incluyen los sueldos y salarios, la Seguridad
Social que corre a cargo de la empresa. El personal será el que se indicó en el
apartado de organización y recursos humanos.
El coste de la plantilla se distribuirá mensualmente del modo siguiente
(incluye prorrateadas las pagas extraordinarias según convenio sectorial):
(Salarios + Seguridad Social)
Este coste de personal se distribuirá mensualmente del modo
siguiente: (Salario + Seguridad Social)
PERSONAL
|
SALARIO
|
SS
|
Maître-Gerente (Emprendedor autónomo) (*)
|
1.425,00 €
|
|
Jefe de Cocina (a tiempo completo) (**)
|
1.600,00 €
|
501,00 €
|
Cocinero (a tiempo completo) (**)
|
1.500,00 €
|
470,00 €
|
Cocinero (a tiempo parcial) (***)
|
800,00 €
|
258,00 €
|
Camarero (a tiempo parcial) (***)
|
800,00 €
|
258,00 €
|
Total
|
6.125,00 €
|
1.487,00 €
|
(*) Cotización a la Seguridad Social en régimen de autónomo
(**) Seguridad Social a cargo de la empresa por los trabajadores en Régimen
General contratados a tiempo completo.
(***) Seguridad Social a cargo de la empresa por los trabajadores en
Régimen General contratados a tiempo parcial.
Otros gastos:
Contemplamos aquí una partida para otros posibles gastos no incluidos en
las partidas anteriores (posibles reparaciones, seguros...). La cuantía
estimada anual será de 3.600 € anuales por lo que su cuantía mensual será de
300 €.
Amortización:
La amortización anual del inmovilizado material se ha estimado del modo
siguiente:
·
Adecuación del Local: 1050€
*
·
Mobiliario y Enseres: 1754€
*
·
Equipo Informático y Software: 1615€ *
·
Equipamiento : 2490€
*
·
Utensilios y Herramientas: 6264€ *
·
Otras Inversiones: 0
·
Total: 13.173€
(*) La amortización se ha
realizado en 10 años.
El plazo de amortización
de la adecuación del local sería el correspondiente a su vida útil pudiéndose
aplicar las tablas fiscales existentes para ello. No obstante, dado que se ha
supuesto que el local será en régimen de alquiler, dicha vida útil queda
condicionada al plazo de vigencia del contrato de alquiler si este fuera
inferior a aquella.
Además habría que incluir
la amortización de los gastos a distribuir en varios ejercicios (gastos de
constitución y puesta en marcha):
·
Gastos de Establecimiento: 533.33
·
Total Anual: 533.33
Total gastos Fijos Estimados/mes. 10.334€
Total gastos Variables Estimados/mes.
40%
TOTAL GASTOS MENSUALES: 14.467,6 euros
PREVISIÓN DE INGRESOS:
En general podemos distinguir varios tipos de restaurantes en función de
sus precios:
®
De precio bajo: hasta 12 €.
®
De precio medio: entre 12 € y 30 €.
®
De precio alto: a partir de 30 €.
En este caso se trata de
un restaurante de tipo alto. La estrategia de precios para un negocio
como el que se desarrolla en este proyecto debe basarse en ofrecer productos de
calidad a precios competitivos, teniendo en cuenta que los factores clave para
la determinación de los precios son el público al que nos pretendemos dirigir y
la categoría del restaurante, sin olvidar los precios de la competencia.
El precio que se le va
a poner al cubierto será de 40 €, se prevé que los primeros meses se llene al
50 % de su capacidad con lo cual se servirían 40 cubiertos diarios siendo un
total de 1600 € diarios, por 30 días al mes serian 48.000 €
ASPECTOS
FORMALES
La forma Jurídica de la Empresa será
la de AUTÓNOMO.
Esta figura implica el control
total de la empresa por parte del propietario, que dirige personalmente su
gestión y responde de las deudas contraídas frente a terceros con todos sus
bienes (responsabilidad ilimitada), tanto empresariales como personales, sin
perjuicio de que algunos bienes mínimos sean
inembargables.
VENTAJAS
|
INCONVENIENTES
|
Total
autonomía del empresario para tomar decisiones sin depender de otros socios.
|
Responde
con todo su patrimonio, personal y empresarial, de las posibles pérdidas
(responsabilidad ilimitada)
|
Es
la forma jurídica más económica y sencilla en su constitución y gestión.
|
Puede
estar sometido a tipos impositivos
elevados si los ingresos son altos.
|
Trámites:
®
OBLIGATORIOS:
1.
Alta en la Declaración Censal (mod.036 o mod.037).
2.
Alta en el Impuesto de Actividades Económicas (mod.0.36)
3.
Alta en el Régimen de Autónomos.
4.
Solicitud del libro de visitas.
®
OTROS TRAMITES:
1.
Solicitud del número de patronal.
2.
Comunicación de Apertura del Centro de Trabajo.
®
AYUNTAMIENTO:
1.
Licencia de Actividades e instalaciones (Apertura).
2. Licencia de Obras
